腊八粥的食材有哪些(这3种食材一样不少才正宗)
再有两天就是腊八节了,腊八这一天,不论南方北方,家家户户都要喝上一碗腊八粥,也叫七宝粥、五味粥、佛粥。腊八节喝腊八粥这一习俗来源于佛教,传说一直在雪山苦修的释迦摩尼悟到:一味苦行并非解脱之道,于是放弃苦行下山却体力不支倒下,这时一位牧女见到后,便熬乳糜给他吃,最终恢复精力于菩提树下入定七日,在腊月初八这天悟道成佛。为了纪念佛祖成道,寺庙的僧侣会诵经说法,煮粥供佛并吃杂粮拌粥作为纪念。
很多朋友都不知道腊八粥到底是哪八种食材,其实一般情况下,腊八粥是以糯米、黄米、小米、红豆、绿豆、莲子、花生、杏仁、桂圆、红枣、葡萄干等食材做成的,而且这腊八粥一定要在天亮前熬煮完成,供奉佛祖、祭祀祖先、馈赠亲友。
大家都煮的是素粥,以甜味为主,食材必须是八种以上,没有硬核要求,总之一款正宗的腊八粥,一般都少不了米、豆和干果这3种食材,但是各地风俗都不太一样,所有喜欢的食材都可以放进去,也可以制作成咸味的,绝对是最符合个人喜好的一碗粥。
在小宁的老家,腊八粥也叫“红眼儿粥”,为什么呢?说在腊八这天,熬腊八粥吃腊八粥都要在天没亮的时候进行,一定要在太阳没出来之前吃完,如果谁在太阳出来以后再吃腊八粥,那么就会得“红眼儿病”。记得小时候,如果早上我不起床,那么她一定会给我列举有一个谁谁谁,是因为哪年没有早起吃腊八粥,所以得了红眼儿的毛病,说的有鼻子有眼儿的,不仅有名有姓,还一定是你认识的,由不得你不信。
到现在小宁都觉得这件事特别神奇,为什么小时候我们身边总是有眼睛红的人呢?现在小宁要想举个腊八必须早起的例子,和家里两个女儿讲这个典故,她们也不能信呀!虽然没有腊八粥的故事,但是香甜浓郁的腊八粥还是要为家人熬制的,今天小宁就分享大家腊八粥黏稠的小妙招,一起来看一下吧!
腊八粥中有一些食材是比较难煮熟煮烂的,比如赤豆、芸豆这类,所以这些食材最好是提前一夜泡好,第二天早上直接用,最少也要提前浸泡一个小时,再和其他米类食材一起入锅煮,这样煮 出来的腊八粥菜会更加软糯好吃。
第二个小妙招呢,特别适合懒星人,那就是睡前提前将所有食材都清洗干净后,一起放入电饭锅中,点击预约模式,设置第二天早上的时间,这样所有食材都会在水中浸泡一夜,第二天早上不用忙碌,直接就可以吃到热气腾腾,黏稠浓郁的腊八粥了!
如果大家不太清楚腊八粥都需要用到什么食材,那么小宁可以给大家一个建议:糯米、黑米、小米、大米、薏米、红豆、芸豆,再加上莲子、桂圆、花生、葡萄干、红枣,这些搭配起来,选8种以上,煮的时候再加上适量的冰糖即可。
总之,腊八粥的食材搭配要丰富,一定要选择优质的食材,不同的食材要进行清洗浸泡、剥皮、去核、精拣等过程,俗话说“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,这腊八节被视作农历新年的前奏,所以大家别忘了在腊八节给家人煮上一锅美味的腊八粥哦!
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