今年的暑假，我们一家人回东北老家探亲，由于是赶在了暑假的尾巴回去，正值东北入秋时分，也是各种蔬菜丰收的时节，在这个季节里的菜，别有一番风味。望着菜园里红绿相间的各种有机蔬菜，真的是是一种感观的享受，吃起来更是让人垂涎欲滴，摘一筐豆角，挖几个土豆，配上点五花肉，一锅香喷喷的土豆炖豆角就出来了，香味扑鼻，回味无穷！接下来也分享做法给大家！

——【东北土豆炖豆角】

【食材】：土豆2个，豆角500克，五花肉300克；

【调料】：大豆油，葱姜蒜，花椒粉，八椒，东北大酱，盐，酱油，鸡精，小苏打各适量；

【烹饪工艺】：炖；

【菜系口味】：家常口味，香咸；

【烹饪时长】：30分钟；

【喜好人群】：东北人及喜好东北口味人群；

——【制作步骤】：

1、五花肉洗净后，切成片，备用；

2、豆角去尾去尖，摘掉边缘的筋线，洗净备用；

3、土豆去皮洗净后切块，备用；

4、葱切花，蒜切末，姜切片，备用；

5、锅内热油，先将土豆块放入锅内翻炒，至表面金黄后盛出待用；

6、锅内再倒入少量的油，将五花肉下锅翻炒，炸出少量的猪油后，用葱姜蒜爆香，加入少量的东北大酱炝锅；

7、倒入豆角翻炒，加入少量小苏打，至豆角全部变深绿色变软起泡后，将土豆倒入锅内一起翻炒；

8、加入适量的水，与豆角持平即可，加入盐，花椒粉，八椒，酱油，搅拌均匀后加盖炖20分钟左右；

9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘；

——【美味秘诀】：

1、五花肉最好是连皮一起切片，这样炖出来的肉吃起来更香；

2、豆角是东北的油豆角，且选择稍老一点的，嫩豆角水分多，口感没那么香，且秋季的豆角口感最好；

3、土豆块要先用油炒一下，这样可以让土豆更酥软，口感更佳，也可以缩短炖的时间；

4、鸡精和蒜末一定要在出锅前放，这样才可以更好的吃到蒜香味；

——【结语】：

南方人想吃这道菜可能会有点难度，因为食材的选择有些困难，在南方很难找到东北的油豆角，如果用南方的长豆角来炖的话，口感肯定是不一样的，香味没有那么浓。