皮肚的做法大全(家里多囤这种“干肉”,营养高能放1年)
家里多囤这种“干肉”,营养高能放1年,简单炒一炒,好吃又下饭
两年多的疫情,总结出来的经验就是,食物能囤尽量囤,家中有粮心不慌。这次上海,很多人都买不到菜,解封后朋友说,他把家里的阳台都堆满了,饿怕了。
囤菜时,尽量囤一些容易保存的,有包装的最好,或是各种干货,比如腐竹、香菇、粉条等,有一种干货,估计很多人还没吃过,是我家的常备品,它就是皮肚。皮肚是皮不是肚,是用猪皮制成,也算是一种干肉了,营养价值非常高。
皮肚含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、碳水化合物,都比猪肉高好几倍,而且脂肪含量特别少,几乎是没油的,还含有丰富的矿物质,食用后可以促进新陈代谢,滋润肌肤,是一种好食材。
先把猪皮刮掉油脂,用开水煮至透明,然后用油炸干,可以长期存放,随吃随取。
经过油炸后,皮肚产生了很多气泡,比较膨松,很容易吸收汤汁,最适合炒、炖,吃起来软嫩有嚼劲,有点像面筋的口感。往回倒三十年,皮肚在农村可是好东西,逢年过节都会吃,非常受欢迎。
如今生活水平提高了,吃皮肚的人少了,只有老一辈的人才会做。我从小就爱吃皮肚,母亲经常在老家自己炸一些皮肚,给我送过来,所以就成了我家的常备菜。
皮肚的吃法很多,可以凉拌、炒菜、炖菜、爽口又入味,非常下饭,比猪肉还好吃。
今天和大家分享一道好吃的皮肚做法,清爽不油腻,香辣爽口,老人孩子都爱吃。
【青椒木耳炒皮肚】
准备干皮杜、青椒、木耳、大葱、生姜、蒜瓣、花椒、食盐、生抽、食用油、鸡精、胡椒粉。
1、市场上的皮肚有2种,即干皮肚、湿皮肚,建议买干的回来自己泡。泡发皮肚,和泡发其它干货有些不同。皮肚是干肉制品,要用开水泡,泡得更软更好,一般开水泡10分钟就差不多了,泡软后用清水洗干净,沥干水分。
2、大葱切片,大蒜切末,生姜切末。木耳用温水浸泡半小时,泡软后洗净,撕成小朵。青椒洗净,去蒂去籽,切成大块。
3、皮肚斜刀切片,烧一锅开水,倒入皮肚片煮30秒即可,捞出后用手挤干水分。调一碗料汁,小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
4、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、花椒炒香,倒入皮肚、木耳,快速翻炒2分钟,木耳断生后倒入青椒片,淋入碗里的料汁。
5、继续翻炒半分钟,淋入适量清水,等青椒断生,皮肚充分吸收汤汁后即可关火,好吃的青椒木耳炒皮肚就做好,非常下饭。
【技巧总结】
1、皮肚是干制品,放在阴凉通风处即可保存一年之久。食用时用开水泡发,用冷水泡的特别忙,口感也要差一点。
2、皮肚需要焯水后再炒,这样更干净,而且不怎么油腻。
3、炒皮肚时,不要直接撒盐调味,这样味道不均匀,提前调好料汁,皮肚的孔洞吸收料汁后,会非常入味。
-
很少吃芋头,不为什么,就是觉得长的很难看吧。如果不是原来看过一部叫做宰相刘罗锅的电视剧我真的不知道那么难看的玩意儿还能吃。嘻嘻 ,今时不同往日啦,自从学过营养我突然变的对食物有了莫名的好感。所以也试试这难看的东西到底好不好吃。说实话,尝过之后才知道,这难看的玩意儿还真的非常好吃滴。原料芋头一个辅料猪[详细]
-
鲜榨玉米汁要想好喝,只会加水是大错,切记要多放2样,香浓顺滑饭店里的玉米汁,总是让人很惊艳,无论是哪个饭店,不管大的小的,做出来的味道都大差不差,特别香浓,丝滑细腻,我每次喝都觉得,比我自己做的美味多了,不知道是如何做出来的。换了两个破壁机,做出来的味道还是一样,不怎么好喝,没有那么浓郁。看着就是正[详细]
-
现在天气渐渐越来越冷,已经进入了初冬季节,家里有小孩子的朋友,我们一定要注意给他们补充身体营养。只有这样才能让他们在寒冷的冬天,有一个暖和的身体,以及强壮的抵抗力。为此我今天就来给大家推荐一道,儿童版的西红柿酸汤牛肉,这是我最喜欢给我家里三个小孩做的一道美食,秋冬季节非常适合给小孩子食用。牛肉口感特[详细]
-
低压电工证考试难吗?低压电工考试分为:理论考试+实操考试两部分低压电工证考试真的不难,低压电工总题库只有600道题,考试只上随机抽考100道题。80分及格。考试都是选择题和判断题。都是很简单的。只要会识字。自己平时多练习题,多做模拟题,都是能考过的。考试形式为一人一桌,全程监控,考试必须要本人亲自来[详细]
-
白菜这样搭配做,简单一炒,味道鲜美,嫩滑爽口,好吃下饭白菜是冬季家里餐桌上的主力蔬菜,被称为“平民菜”,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,大白菜既能补充身体所需要的营养,常吃白菜可以增强抵抗力、润肠排毒、养颜护肤。今天分享一道白菜的做法,用白菜和平菇一起搭配做,平菇,含有多种维生素及矿物质[详细]