酸菜鱼是一道经典的重庆美食，是以鱼片和酸菜组合烹饪而成，鱼片软嫩鲜香，酸菜酸爽过瘾，吃起来没够。除了经典的酸味外，酸菜鱼还带点辣味，酸辣爽口，配着米饭吃更加没够。

每当想吃酸菜鱼我都会下馆子，饭馆的酸菜鱼酸爽过瘾，自己在家里怎么也做不出来，我尝试了很多次，都没有找到合理的配比，家里做出来的味道总是差那么一点点，可我又不知道差在哪里。

好在，经过很多次尝试，我终于找到了一种简单快捷的方法，做出来的味道堪比饭店，连新手都能轻松做出来。

看看我今天做的酸菜鱼，用来配米饭简直绝了，我忍不住吃了一大碗米饭，爸妈说今天这道酸菜鱼真的很成功。

喜欢吃酸菜鱼的来看看吧。

【配料】

草鱼 / 黄酒 / 生姜 / 植物油 / 生姜 / 大蒜 / 酸菜鱼调料包

【步骤】

1、做酸菜鱼我用的是草鱼，个头不大，2斤左右，卖鱼的老板帮我简单处理了一下。回家还要把草鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼尾巴，剥鱼皮，将草鱼片成薄片。

看看我切的鱼片，虽然还没有薄如蝉翼，但也算不错了，下次继续努力。鱼片和鱼骨，鱼块要放开放。

2、将生姜切片，大蒜拍烂备用。

3、热锅凉油，放入姜片和蒜末翻炒出香味。

4、将鱼骨和鱼块倒进锅里翻炒几下，不要翻炒过度，鱼肉会散架。

5、放一点黄酒调味，如果家里没有黄酒可以换成料酒。

6、打开酸菜鱼调料包，取出里面的骨汤包打开，倒入锅中。这个骨汤包放入之后就有一股浓浓的香味。

7、倒入适量清水。这里的清水不要放太多，没过食材就可以了。当然之后要加入鱼片，所以清水的量，可以自己看着放哦。

8、另一口锅倒适量植物油烧热，倒入酸菜包翻炒出酸味。

9、将炒好的酸菜倒入鱼汤中一起煮。炒好的酸菜下锅之后用大火煮开，继续煮2分钟入味。

10、将切好的鱼片倒入锅中继续煮2分钟，鱼片断生就可以了，不要多煮，鱼片很容易散架的。

煮好的酸菜鱼出锅装盘即可。我做得比较多，够一家五口吃两顿了，这道骨汤酸菜鱼真的太好吃了，以后再也不用去饭馆吃酸菜鱼啦。

大家说我这酸菜鱼的做法是不是特别简单？连新手也能轻松做出来，味道可以媲美饭馆，我打算以后都这么做酸菜鱼。