鱼豆腐的家常做法煲汤（鲫鱼豆腐汤高蛋白、低脂肪）

鲫鱼虽然一年四季都可以吃到，但只在2到4月份，和8到10月份前后肉质最肥美，现在秋季正是吃鲫鱼的时候。

一般的鲫鱼体型偏小，且小刺很多，所以大多时候都是用来炖汤喝。像鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇汤等等。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：鲫鱼豆腐汤高蛋白、低脂肪，适合秋季减肥人群，不过痛风患者少喝。

从营养成分上来看，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，热量在肉类中属于偏低的，钾、磷含量较高，减肥时可适量食用。

每百克鲫鱼肉含17.1克蛋白质、2.7克脂肪，蛋白质脂肪比达到6.3:1，是很健康的肉类选择。同时还有1.3毫克铁、79毫克钙和290毫克磷等多种矿物质。

鲫鱼的蛋白质种类也很优秀，蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。而脂肪也主要是不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。

传统中医认为，长期处于比较脾虚和湿气过重的人，都可以用鲫鱼汤来调补身体，有比较明显的食疗效果。

鲫鱼和豆腐炖汤也是比较常规的选择，豆腐也是高蛋白、高钙的健康食物，吸收了鲫鱼的汤汁后味道更加美味。豆腐中的大豆异黄酮，有“天然雌性激素”之称，可以帮助更年期女性缓解不适症状。

炖鲫鱼汤的时候除了豆腐，还可以加上新鲜的白萝卜、大白菜，既可以解腻，而且帮助消化。

说了鲫鱼豆腐汤这么多好吃，也要说说：并不是所有人都适合喝。

秋季是痛风患者容易发病的阶段，而每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克，属于中等偏高嘌呤的食物，痛风患者不适合多吃。还有些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人最好别吃鲫鱼。

最后很多人觉得，鲫鱼有股难闻的“土腥味”，会影响口味，其实处理起来并不难。在下锅烹调前，将鱼身浸在热水内泡3～5分钟，就可以清除掉。

注意不要用太热的水，一般80℃左右即可，就是烧开的水稍微晾一会儿。烹饪时，多加一些加糖、姜、料酒、蒜，都可减少土腥味。