郫县豆瓣酱能做什么菜
时间:2024-08-20 09:16:07 编辑:成都市红星调味品
郫县豆瓣酱是四川菜的灵魂,离开了郫县豆瓣酱,就炒不出四川美味的菜。
因为家家必备,只要是炒菜,都习惯往里面加一些,可以做的川菜美味又麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜。
郫县豆瓣酱正确的使用方法是食用油炒开,加入郫县豆瓣酱并炒熟,再加入其他食材,超出来的菜色香味美。
以四川最有名的回锅肉为例:
食材准备:五花肉500克
辅料准备:蒜苗适量(蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)蒜苗鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。)、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。
1、准备好材料。2、五花肉冷水下锅,电磁炉设置炒菜档,等水沸腾后再煮几分钟。3、把肉捞出晾凉,五花肉切片。4、准备好辣椒和蒜苗。5、锅内放点油,电磁炉设置炒菜档,倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。6、倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。7、倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。8、倒入五花肉翻炒。9、最后倒入蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。10、成品。
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