炒黄豆芽家常做法大全（黄豆芽和豆干一起这样炒）

大家都知道，豆干和豆芽是我们常见的食材，豆干当中含有丰富的赖氨酸以及不饱和脂肪酸，经常食用可以大大提升人体的免疫力，同时豆干当中还含有多种矿物质和卵磷脂，所以豆干对于骨骼的生长和发育非常好，同时还具有预防血管硬化的功效；而黄豆芽当中含有一定量的维生素E，所以预防高血压的同时对皮肤也有一定的保护作用。同时豆芽的热量也很低，而水分和纤维素含量却很高，常吃豆芽，也可以达到减肥的目的。

所以今天我把这两种食材，一起炒来吃，是非常不错的搭配，它们在一起不但营养互补，同时口感和味道都很不错，豆香中带着清香的味道，同时口感也很脆爽，“黄豆芽炒豆干”这道菜是纯正的素菜，不过，虽然是素菜，但是这道菜也非常美味。开胃下饭，用来下酒也非常的棒！要是大家喜欢豆制品的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【黄豆芽炒豆干】——

【制作主料】：豆干1个、黄豆芽300克、韭菜4-5根、红辣椒2个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄豆芽清洗干净；豆干破开成两半，然后切成和筷子粗5厘米长的段装盘备用。

【步骤二】：把韭菜清洗干净后切成寸段；红辣椒切成小段；大蒜拍碎切成蒜末；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把黄豆芽倒里边焯水一分钟，把豆芽炒断生就可以，然后捞出来把水沥干备用，目的是去除黄豆芽的生涩味道，同时可以减少炒制时间。

【步骤四】：同样把豆腐干也倒入开水锅中，煮3分钟左右，目的是把豆腐干煮软，同时可以去除豆腥味道，再把煮软的豆干捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：锅中放一勺油，把大蒜末和红辣椒放里边，然后开小火炒出香味。

【步骤六】：蒜香味炒出来后，把豆干、黄豆芽一起倒里边，然后放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克继续翻炒1分钟左右，把调料和豆干、豆芽充分翻炒均匀，翻炒入味。

【步骤七】：豆干和豆芽翻炒均匀入味后，把韭菜倒里边，继续翻炒均匀后出锅装盘上桌开吃啦！

【产品图】：这道味道清香，好吃爽口的“豆干炒 豆芽”制作完成，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

黄豆芽和豆干都是营养丰富、味道鲜美的菜，我们平时可能用来凉拌比较多一些，做法简单而且又清新爽口，是人们很喜欢的一道家常菜。今天把它们一起炒来吃，是另一种口味的热菜，这道菜不仅清脆爽口，非常好吃，而且制作还十分简便，即使是没有做过饭的人士，也很容易掌握，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）黄豆芽经过焯水，可以节约炒制时间，同时可以去除豆芽的涩味，但是焯水时间要掌握好，不要过火，否则会失去黄豆芽的脆感，一般1分钟左右就好。

（2）豆腐干切好后，用开水煮一下，可以去除豆干的异味，同时豆干的口感也不那么硬，同时也容易入味。

（3）韭菜要最后放，因为韭菜易熟，一般下锅就熟。

（4）炒这道菜时间不要太长，都是易熟食材，炒过火会影响口感，同时调料不要放太多，太多会影响食材原有的味道，大家记住一般素菜放的调料都不要太多。