老北京豌豆黄的正宗做法,无任何添加剂
时间:2024-11-10 08:46:04 编辑:素菜大全
老北京豌豆黄的正宗做法,无任何添加剂,入口即化,好吃不腻。一说起老北京小吃,除了炸酱面和驴打滚之外,就是豌豆黄了。豌豆黄在过去是宫廷点心,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。不过豌豆黄虽说是帝都小吃,但在家也一样可以做,
准备食材:
豌豆、清水、白糖
具体做法:
1.准备一斤豌豆,最好是买去皮的,不然需要自己泡发和脱皮,非常麻烦,把坏的挑出来,用清水清洗干净,再加水浸泡5到6个小时。
2.泡好之后直接倒在电压锅里面,水量和煮饭一样,多一点点水就可以,按豆筋键,软糯程度,焖煮40到50分钟。
3.压熟之后和汤汁一起倒进料理机里面直接打成泥。
4.如果想要口感更好一点,可以用过滤网过筛一遍。
5.过筛以后再加入60克白糖搅拌均匀,这个甜度是微甜的,开中小火熬煮,煮的过程需要不停的搅拌,防止糊锅,锅里开始鼓泡的时候一定要戴上手套,避免蹦到手上,熬到铲子提起来呈流动状,成片的状态就可以了。
6.然后倒进容器里面,放冰箱冷藏三个小时左右。
7.这个时候已经凝固了,倒扣出来托盘,用刀切开边缘开裂的,再分成长条。
8.咱们这道豌豆黄就做好了,不需要任何的添加,自然成型,口感真的非常细腻,再分成小块,一款地道的北京特色小吃豌豆黄就做好了,它比绿豆糕更简单快速,水分熬煮没有那么干,吃起来入口即化
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